Los diferentes niveles de dificultad incluidos en FIFA 07 son: Amateur, Semi-Profesional, Profesional y Clase Mundial. Cada configuración supone un nivel de reto distinto dependiendo de la habilidad del usuario. La dificultad en amateur es fácil de asumir. En este nivel los equipos controlados por la CPU reaccionan de forma más lenta y no aprovechan al máximo los errores del usuario. En Clase Mundial la CPU será mucho más agresiva y penalizará al usuario en caso de que tenga algún fallo de concentración.

Selecciona el nivel amateur para una experiencia de juego asequible. En semi profesional tendrás que dominar el sistema táctico y los controles más avanzados mientras que en Clase Mundial tendrás que dominar todo el componente estratégico del juego.

El ritmo de los partidos en FIFA 07 en Xbox 360 es ahora más parecido al del fútbol real. El tempo de los partidos es más pausado a la vez que los movimientos de los jugadores son mucho más fieles a la realidad. Todo ello  resulta en una experiencia de juego más realista.